łosoś szkocki

Pochodzi z hodowli na otwartym morzu z okolic Szkocji. Jako pierwsza z ryb otrzymał w końcu lat osiemdziesiątych Label Rouge – tytuł, który gwarantuje doskonałą jakość i smak mięsa, wynikające z podawania zdrowej karmy pochodzenia morskiego (zabroniona jest pod jakąkolwiek postacią mączka ze zwierząt lądowych). Normy Label Rouge gwarantują także zawartość tłuszczu (8-16% dla sztuk o wadze powyżej 3kg). Łososia można przyrządzać na wiele sposobów – piec, grillować, dusić, gotować na parze, smażyć.