homar kanadyjski

Największy złowiony homar kanadyjski pochodził z Nowej Szkocji i ważył 20kg – oceniano jego wiek na około 100 lat. Homary pochodzące z tego regionu mają ciemny, brązowozielony pancerz. Mięso znajduje się przede wszystkim w odwłoku, ale również w szczypcach i odnóżach. Jest białe, chude, delikatne i bardzo smaczne. Homara można gotować w wywarze z jarzyn z białym winem, na parze lub grillować. Po przyrządzeniu pancerz nabiera czerwonego koloru. Podaje się go na ciepło lub na zimno, na przykład z masłem czosnkowym, z cytryną, z sosami. Pusty zmielony pancerz jest doskonałym dodatkiem do zup i sosów.